Name: 哥斯大黎加-神父黑蜜
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哥斯大黎加-神父黑蜜

品名：神父黑蜜
產地：哥斯大黎加
風味：巧克力、堅果、焦糖尾韻
焙度：淺中焙
處理法：黑蜜處理法
重量：227g ± 2g

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商品描述

品名：神父黑蜜

產地：哥斯大黎加

風味：巧克力、堅果、焦糖尾韻

焙度：淺中焙

處理法：黑蜜處理法

重量：227g ± 2g

哥斯大黎加咖啡「蜜處理」Honey Process，是一種當地創新的處理法。

這種處理法是除去咖啡果的果皮、果肉，保留咖啡豆外的果膠，然後把帶著果膠的咖啡豆放到室外日曬。

由於果膠部分比較粘滑，而且它的糖分含量較高，在處理過程中果膠猶如蜂蜜般包裹著咖啡生豆，

甜度更高，所以人們形象地稱這層咖啡果膠為「蜜」，整個處理過程稱為「蜜處理」。

果膠粘膜是咖啡果糖分含量最高的部分，可以說這部分80%的決定了處理過程中營養的補給。

黃蜜保留60%的果膠，紅蜜保留75%的果膠，黑蜜幾乎不去除果膠。

自於果膠層的糖分及酸質，在乾燥的期間，果膠層的糖分會越來越集中，而這些糖分會浸透到咖啡豆裡。

蜜處理方法的特點是耗水量少，不需要大型水槽和曬場，近年成立的微型處理廠紛紛使用這種方法處理生豆。除了蜜處理，近年來一種名為「紅酒處理」的新興處理法也很盛行。這種處理法的靈感來源於紅酒的釀造工藝，所以也成為「類紅酒處理法」。

哥斯大黎加-神父黑蜜